Lag mat i dampovn, hverdag som helg. Oppskrift torsdag: risotto med spinat, sopp og parmesanchips.

Risotto
- 3 dl / ca. 300 g risottoris
- 8 + 2 dl grønnsaks- eller kyllingkraft / fond
- 2 ss olivenolje
- 1 ts gurkemeie

- 1 dl fløte
- 75 g revet parmesan
- sitron, grovmalt pepper

Fyll / topping
- 200 g spinat, vasket
- 250 g sjampinjong, hvit eller brun
- 1 stor paprika, i biter
- matolje eller smør

Sprø parmesanchips
50 g revet parmesan

Klikk på pilene nedenfor for å veksle mellom instruksjoner og liste over ingredienser.

Fremgangsmåte

1. Skyll risen grundig og hell risen i en mellomstor stekeform med høye kanter (se bildet).
2. Ha i 8 dl kraft/fond, olje og gurkemeie, rør sammen med en visp.
2. Sett inn i forvarmet dampovn på full damp, 100 ℃ og tid 20 minutter.

Til fyll og topping
1. Del soppen om den er stor og stek i panna på mellomsterk varme til pent brunet, legg over på en tallerken.
2. Stek paprikaen et par minutter, ha så i halvparten av spinaten. Rør til den har falt sammen, deretter has resten i. Stek videre og smak til med salt og pepper

Parmesanchips
50 g finrevet ost drysses til sirkler på et bakepapirdekket stekebrett. Stek ved 190℃ varmluft i 7-9 minutter, til svakt gylne.

Når risottoen har dampet i 20 min, bland med halvparten av de stekte grønnsakene, parmesan, fløte, pepper og litt sitronsaft. Tynn med ekstra kraft om behov. Konsistensen skal være som en grøt.
Anrett på tallerkener, topp med resten av grønnsakene og parmesanchips.

Kokkens tips:
- Fond kan gjerne være fra terning eller pulver.
- Parmesanchipsen kan lages flere dager i forveien, oppbevares i romtemperatur.
- Nystekt hvitløksbrød er herlig tilbehør til risotto.
- En god pesto, tynnet med litt vann kan sprinkles rundt på tallerkenen som en grønn saus.